Les Apéritifs d’ici et d’ailleurs
Le Nouvel Apéritif de la Taverne
Au crémant d’Alsace et le sirop d’Aspérule Odorante
Le Kir au Vin blanc
Au vin blanc d’Alsace et à la crème de cassis
La Coupe de Champagne AOC, brut
La « Coupette » de Champagne AOC, Brut
Le Vin de Jerez « Gonzalez Byass » Tio pepe
Le Porto blanc de Ramos Pinto
Le Porto Quinta de Noval – rouge |
Les Apéritifs du Vignoble Alsacien
Vin d’Alsace AOC
Le Muscat d’Alsace
La Coupe de Crémant d’Alsace
Le Gewurztraminer « clos du Letzenberg »
Du Domaine du Manoir à Ingersheim 2006
Le Gewurztraminer « Vendanges tardives »
Hugel et Files à Riquewihr 2001
Le Pinot gris « Sélection des Grains nobles »
Domaine du Manoir à Ingersheim 2004 |
Les Entrées Froides
Les crudités variées
Le foie gras d’oie et canard préparé par nos soins
Le saumon cru à l’huile d’olive vierge et au citron
La terrine de canard au foie gras et son chutney aux fruits de saison
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Les Entrées chaudes
La salade de foie chaud aux champignons des bois et aux airelles
La poitrine de volaille à l’aigre doux et aux mangues/Salade mêlée
La salade tiède aux pommes de terre et saumon servie avec une crème de raifort
La cassolette d’escargots à la crème de Riesling et aux champignons des bois
La salade du pêcheur au foie gras poêlé |
Les Poissons
Le barbue de petit bateau saisi à la plancha/La brochette de gambas et la sauce au beurre blanc
L’assiette du pêcheur (selon arrivage) à la sauce aigre doux et les légumes au wok
Le filet de cabillaud sauvage rôti à l’ail et sa vinaigrette d’olive noire
La lotte et st Jacques à la crème de safran, accompagné d’un risotto au parmesan et légumes au Wok
Le blanc de sandre en croûte de bacon/Réduction de Vieux Vin et sa purée de pommes de terre à la truffe |
Les Viandes et Volailles
La choucroute traditionnelle à l’Alsacienne
Choucroute préparée à la graisse d’oie et garnie de ses cochonnailles
L’entrecôte de bœuf d’Angus (Irlande), poêlée à l’ail confit
La côte de porc de lait d’Alsace grillée et sa purée de pommes de terre aux truffes
Le fondant de noix de joue de bœuf à l’orange et aux carottes, accompagnées de spätzlés
Le pavé de biche en croûte de baies de roses et pain d’épices et sa garniture automnale
L’assiette autour du veau ; la côte de veau accompagnée de sa cassolette de rognons et le ris de veau aux champignons |
Les Desserts et Gourmandises
Nos desserts à commander en début de repas
L’assiette « Gourmande » du Pâtissier
Le Carpaccio d’Ananas à la Coriandre fraîche
Et sa glace Pina Colada
Les Figues fraîches rôties à la Cannelle
Et son sorbet citron |
Les Desserts glacés
Le traditionnel Kougelhopf glacé au Kirsch d’Alsace
Le Vacherin glacé « minute »
L’éventail de glaces et sorbets selon votre choix
Le sorbet alsacien au Marc de Gewurztraminer
Sorbet au Marc, arrosé de son eau de vie |
Les Délices du Pâtissier
Le fondant au chocolat et sa glace pistache
La torche aux marrons « minute »
La soupe de fruits de saison et son sorbet aux fruits de la passion
Le croustillant de tuiles aux amandes
A la crème légère, aux fruits frais, servi avec un coulis de fruits
La crème brûlée à la vanille |
